Blomkålskum / Sifon
- ½ blomkål i buketter
- 2½ dl vand
- 1½ dl creme fraiche
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. Xantana
Bag blomkålen i folie ved 175 grader i 40 min.
Purer blomkålet med vandet, tilsæt creme fraiche, salt og xantana. Massen blendes.
Sigt og fyld på sifon (brug 2-3 patroner).