Koldskål shot

6 L kærnemælk 700 g sukker 2  vanille stænger 1 citron Bland alt i en gryde og varm op under svag varme Proteinet stivner ved Ca 80 grader og massen skiller. Køl af og sigt oste massen fra. Det er den gennemsigtige væske der skal drikkes ( valen ) Oste massen passer perfekt til en … [Read more…]

Skumfiduser

2 dl vand 400 g sukker 1 stang vanilie 20 blade husblast (34  gram) 200 g flormelis     Læg husblas i blød i kold vand Kog vand og sukker i en gryde, kom vanilie korn i vandet. Kog det ca 20 min ( 110 grader ) Kom det vredet husblast i det lidt afkølet … [Read more…]

Gammel daws koldskål

6 Past. æggeblommer 6 spsk. sukker 1 vanilie stang 10 dl kærnemælk 2 spsk citron saft   Æggeblommer piskes med sukker og vanillekorn til sukkeret er rørt helt ud. Tilsæt kærnemælk under let omrøring og smag til med citronsaft. Koldskål servers iskold med kammerjunkere.