ciabatta Brød fra DKC
3l vand 25g gær 75g salt 1kg durum 2250 g tipo 00 mel giv det nogle tæsk i kedlen
3l vand 25g gær 75g salt 1kg durum 2250 g tipo 00 mel giv det nogle tæsk i kedlen
1l biga / surdej 3l vand 50g gær 4200g hvedemel 500g durum 500g rugmel 130g salt bages : dampes i 12 min 25-30 min 165 grader.