Grund Sorbet

1 l vand 1 kg sukker korn fra 1 stang vanilje FX. på anvendelse af grund sorbet Citronsorbet ½ liter 6 citroner, saften af 1 3/4 dl vand 1 æggehvide Sur Limesorbet ½ liter 6 limefrugter 1 spsk citronsaft 3 dl vand 1 æggehvide Meget sur 🙂 Jordbærsorbet 3½ dl 400 gram jordbær 2 citroner, … [Read more…]

Alm flødeis på maskine

50 gr. sukker 4 æggeblommer 0.5 dl glukose 3 dl sødmælk 1.25 dl piskefløde     Fløde, mælk, sukker og glukose blandes i en gryde og varmes under omrøring ved 50 grader tilsættes ægge blommer og varmes op til MAX 85 grader Massen afkøles til ca 30 grader og køres på ismaskine i ca 60 … [Read more…]

Pandekager med et puf

Ingredienser 4 æg ½ l kærnemælk 4 spsk. olie 5 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 spsk. sukker 1 knivspids salt 1 tsk. natron Smør eller olie til stegning   Sådan gør du Del æggene i hvider og blommer. Æggehviderne piskes stive. Æggeblommerne piskes sammen med resten af ingredienserne. Dejen skal være jævn og meget … [Read more…]