Brownies :D

3 dl sukker 2 æg 1½ dl hvedemel 4 spsk kakaopulver 100 g hassenødder 100 g smør 1½ tsk vanilie 1 nips salt   pisk sukker og æg smelt smør og afkøl det til ca 30 grader, vend hasselnødder i smørret mix mel, kakao, vanilie og salt sigt mel bladningen i æggemassen og pisk det … [Read more…]

Vingummi is med tvist af citron

½ l grund sorbet 4 citroner 1 3/4 vand 80 g vingummi 1 æggehvide (past) sådan gør du: pres saften ud af citronerne, og kom det i grund sorbet, smelt vingummierne i et vandbad, kom det smeltede vingummi i grund sorbet og rør rundt til det ikke klumper. derefter kommes det i ismaskinen og røres … [Read more…]

Chokolade Fondant

Til ca. 35 stk 700 g chokolade ( 54,7 %) mørk 16 æg 500 g brun farin 500 smør 150 g mel 35-40 forme piske æg og farin sammen med håndkraft smelt smør og vend chokoladen i Bland de 2 masser sammen og sigt mel i massen fordel  ca 2/3 fyldte bages i ca. 8-9 min … [Read more…]

Ketchup

500 g tomater på stilk 2 æbler – syrlige 150 g løg 1 peberfrugt 1 dåse flåede tomater 17 g salt Peber 80 g rørsukker ½ dl æbleeddike Kanel Nellike – stødt Fjern stilken fra tomaterne. Skræl æblerne, og fjern kernehusene. Pil løgene. Fjern kerner og stilk fra peberfrugten. Hak eller pulsblend alt. Kom det … [Read more…]

Skumfiduser

2 dl vand 400 g sukker 1 stang vanilie 20 blade husblast (34  gram) 200 g flormelis     Læg husblas i blød i kold vand Kog vand og sukker i en gryde, kom vanilie korn i vandet. Kog det ca 20 min ( 110 grader ) Kom det vredet husblast i det lidt afkølet … [Read more…]

Kammerjunker med vanilie

250 g Hvedemel 2 tsk Bagepulver 1 spsk Vaniliesukker 75 g sukker 75 g smør 1 æg 0.5 dl piskefløde ( 38% ) Æltet dej: Mel og bagepulver sigtes sammen. Sukker og vanille tilsættes. Kold, fast smør hakkes i, æg og fløde tilsættes. Dejen æltes ensartet og blank. Den rulles ud på melstrøet bord i … [Read more…]

Gammel daws koldskål

6 Past. æggeblommer 6 spsk. sukker 1 vanilie stang 10 dl kærnemælk 2 spsk citron saft   Æggeblommer piskes med sukker og vanillekorn til sukkeret er rørt helt ud. Tilsæt kærnemælk under let omrøring og smag til med citronsaft. Koldskål servers iskold med kammerjunkere.  

Småkager med tranebær & mørk chokolade

100 g smør 155 g brun farin 1 æg 150 g mel ½ tsk bagepulver 1/4 tsk salt 250 g chokolade 100 g tranebær ( tørret ) æg og farin piskes luftigt Mmel, bagepulver, salt, smør, chokolade & tranebær blandes i bages i ca 7-8 min ved 180 grader